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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入檸檬汁。戚风風爐130度，焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了 ，戚风20分 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕待用 
。原味切勿攪拌，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式。無顆粒 。從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱 。端起蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所用到的容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，加入15克細砂糖，蛋白有小尖角的狀態。待用。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，不要心急，（時間僅供參考 ，

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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克，分三次加入蛋白中
。以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度
，不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，落下），50分鍾。30分，

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2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫度會下降），分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白） 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，或者畫z的方式拌勻。消泡之後 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩，成蘑菇雲噠 。（同時預熱烤箱，魚眼泡時第一次加入細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。 保證所有容器無水無油 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器  。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時 ，8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，倒扣在晾網上 
，要分幹淨 ，轉145度，端起放入蛋糕糊的模具 ，